从营养学的角度看，目前已确定人体必要的元素有20多种，但肯定不包括金银。黄金是自然界中最稳定的元素之一，很少与其它物质发生化学反应。也正是这个原因，黄金不管以什么方式被食用，都不会在人体内引起化学反应，也不会有任何营养价值或功效，只会原封不动地离开人体。黄金只要不吃多，是既无害也无益的。而且，金箔本身没有味道，添加到食品中既不会提升口感，也不会提升香味，只能从视觉和心理上让人觉得添加了金箔的食品更加高端。说白了，就是好看，食之无益。

食用金箔是由纯金加工成薄片后制成的，黄金本身无毒，性质稳定，吃下去的黄金会随着消化道排出体外，不会导致中毒。但是，目前市面上所售卖的金箔不少并非纯黄金制作，大多数是其它重金属和色素结合的“假金箔”，安全性难以验证。如果吃了纯度不高的金子，会存在重金属中毒的风险。就算是纯金子，如果吃的量非常大，可能会在胃肠道形成积聚，导致消化不良等情况发生。