哪一刻让你意识到又要过年了？

远道返乡的游子们

大街小巷的红灯笼

车水马龙的街道

...

在赤壁人的年味里，少不了浓浓的腊味

每逢过年

家家户户都会熏腊肉、灌香肠......

浓浓的“年味儿”

藏在屋檐下、阳台上的

一排排腊肉、香肠里

散发出的浓烈咸香

让人提前感受到了过年的气氛

在农贸市场，一家加工店铺内老板娘正在腌制腊货，来这里加工腊味的顾客也是络绎不绝。每年临近春节，她家腊味制品总是供不应求，今年也不例外，她做的手工香肠尤受青睐。老板娘告诉记者，腊味从选材、配料、腌制直到晾晒风干，每一个步骤都不能有一丝马虎。

一旁的顾客告诉记者，腊味是每年的年饭餐桌上必有的一道菜，他闺女很喜欢吃，因疫情原因，今年不能回家过年，让他一定快递些腊味过去，有了家里的腊味，才有年味。

腊味

对于赤壁人来说

不仅是一种食物

更是被保存在岁月之中的生活和记忆

是舌尖上对美味的期待

也是一种传承于骨子里的乡愁

新鲜的肉

撒上些许盐腌制、晾晒

经过时间的“考验”成腊味后

不仅是盐的味道，风的味道

也是阳光的味道，幸福的味道

一口下去

分不清哪块是滋味

哪块是情怀

细细品味

那是最美味的人间烟火味

腊味飘香，年越来越近了

你感受到了“浓浓”的年味了吗?

哪些腊味让你念念不忘？

温馨提示

传统熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。

腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防肉油滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。

不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。

熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。

大风天最好暂时不要点火，否则突遇风势加大很难控制火种蔓延。

熏制完毕，一定要将火熄灭后才能离开。

来源：云上赤壁（记者 王丽燕）

（编辑 彭秀芬）